2022 リースリング/2022 Riesling

¥3,300税込 (¥3,000税抜)
品種:リースリング100%
産地:クレアヴァレー                                                                                                                                      
Alc/Vol 11.5%
オーストラリアのリースリングの代名詞ともいえる典型的なクレア・リースリング。
ヴィンテージの最良の区画のフリーランジュースのみを使用し、力強いアロマと風味を持つデリケートなワインです。ピュアで凝縮したレモンやライムの柑橘系の風味が特徴的で、フローラルなニュアンスに覆われ、自然な酸味が際立ち、フレッシュで余韻の長いワインに仕上がりました。
フードペアリング
シーフード、鶏肉
2019, 2021 スキリーリッジ リースリング/ 2019, 2021 Skilly Ridge Riesling
¥3,850税込 (¥3,500税抜)
品種:リースリング100%
産地:クレアヴァレー                                                                                                                                      
Alc/Vol 11.5%
南オーストラリアはリースリングの産地として有名なクレア・ヴァレーの中でも理想的なSkilly Ridge東向き斜面で育まれたリースリングです。早朝に丁寧に収穫されたフリーランジュースのみで醸され、葡萄の力を生かすために人の手による介入を最小限に抑えたワインは花、香水、柑橘類のアロマを持ち、果実の豊かな風味を味わうことができます。長期熟成にも耐えうる力強さも兼ね備えています。
フードペアリング
シーフード
2022 ピノ・グリ / 2022 Pinot Gris
¥3,410税込(¥3,100税抜)
品種:ピノ・グリ100%
産地:クレアヴァレー                                                                                                                                      
Alc/Vol 12.5%
冷涼なクレア・ヴァレーの地で早朝に丁寧に収穫後、葡萄のフレッシュさを保つために低温で2週間の発酵を経て、ピノグリが持つ自然なローズゴールドの色合いが、ゴージャスな洋ナシ、ライチ、白桃のアロマと風味をひきたてています。自然な酸、爽やかでほのかな柑橘類の皮のような香りと果実味、甘味が感じられます。
フードペアリング
アジア料理、シーフード、サラダ
2016 ”ザ・ファーガス” グルナッシュ・テンプラニーリョ・マルベック / 2016 “The Fergus” Grenache Tempranillo Malbec
¥3,300税込 (¥3,000税抜)
品種:グルナッシュ、テンプラニーリョ、マルベック
産地:クレアヴァレー                                                                                                                                      
Alc/Vol 14.4%
テンプラニーニョの赤いイチゴとチェリーのアロマとフレーバー、グレナッシュのスパイシーさとマルベックのプラムとスミレの特徴を持つ、複雑でリッチな味わいのミディアムテイストのワインです。フレンチオークの樽で熟成したワインは15〜20年の長期熟成も可能で、シルキーなタンニンとワインの甘美な味わいが口いっぱいに広がります。
フードペアリング
合鴨、仔羊、スパイシーな料理
2018, 2019 シラーズ / 2018, 2019 Shiraz
¥3,520税込 (¥3,200税抜)
品種:シラーズ 100%
産地:クレアヴァレー                                                                                                                                      
Alc/Vol 14.8%
スパイシーでパワフルなシラーズの特徴を備えながらも24ヶ月のアメリカン・オーク樽での熟成を経てブラックベリー、桑の実、フレッシュチェリーのアロマとフレーバーを備えた鮮やかな深紅色の色調のある洗練されたエレガントなワインに仕上がりました。ふくよかで柔らかく、小さなベリー果実とスパイスの風味が優しくトーストしたオーク樽によって複雑さが増しています。この先10年は熟成してシルキーなタンニンにより優雅な味わいをお楽しみいただけます。
フードペアリング
グリルステーキや赤身肉料理
2015 ”シェーファー”シラーズ / 2015 Schaefer Shiraz
¥6,600税込 (¥6,000税抜)
品種:シラーズ 100%
産地:クレアヴァレー                                                                                                                                      
Alc/Vol 14.5%
クレア・バレー・シラーズは、土地区画ごとに無数の異なるワイン・スタイルを生み出します。シェーファー ブロックは、独特のエレガントで豊かな果実味のあるワインを生み出します。
フレンチオークの新樽で 24 か月熟成することにより、ワインに香り、スパイスが良いバランスに熟成され、ダークレッドのチェリー、プラム、レッドベリーのアロマとフレーバーが際立ち、この先20年は熟成するポテンシャルがあります。
出荷前にタンクでさらに熟成させることで、ワインのすべての要素が溶け合い、この複雑でありながら優美なワインが造り出される。
2015年は生育期の前の冬に平均よりもわずかに多い降雨量が見られ、成熟期は比較的涼しく乾燥していました。結果、ブドウは優れたフレーバー、ストラクチャー、優れた天然の酸を備え、品種の特徴をよく表現しており、素晴らしい長期熟成の可能性を秘めたヴィンテージです。
フードペアリング
牛肉や赤身肉ベースの料理、グレービーソース
2016 ”アバフェルディ”シラーズ /  2016 Aberfeldy Shiraz
¥9,900税込 (¥9,000税抜)
品種:シラーズ 100%
産地:クレアヴァレー                                                                                                                                      
Alc/Vol 14.9%
「アバフェルディ」は、「クレアバレーのグランジ」とも呼ばれるTim Adamsのフラッグシップワインです。
骨太でありながらエレガントな 2016年アバフェルディは、オーク由来のクローブ、ナツメグ、バニラの特徴を伴った、ダークベリー、チェリー、プラム、チョコレートのアロマを持つ鮮やかなマゼンタの色調を持っています。 味わいはフルボディで、ヴィンテージにおける完璧な生育期から生み出されるダークベリーのフレーバーとしっかりとしたタンニンがあります。 このワインは、力強さ、エレガンス、素晴らしいフィネスを備えた、甘い果実とオークの余韻が長く続きます。
このヴィンテージで最高の 2 つのシラーズ ブロックのセクションから手作業で選ばれた葡萄は完全に成熟するまで着実に熟成されました。プレスする前の14日間における自然発酵を経て、アメリカン オーク新樽とフレンチ オークのホッグスヘッドで 24ヶ月の熟成が行われます。
2016 年のヴィンテージは、最高のヴィンテージの1つとして長い間高く評価されるでしょう。 理想的な冬の降雨量、完璧な開花条件、霜のない適度な春の降雨により、ブドウ畑は温暖な夏に向けて良い状態育まれました。
アバフェルディは、さまざまな赤肉ベースの料理と一緒に楽しむことをおすすめします。召し上がる前1時間ほど前にデキャンタをすることによって最高の状態でお楽しみいただけます。
フードペアリング
牛肉や赤身肉ベースの料理
2015 ”アバフェルディ”シラーズ / 2015 Aberfeldy Shiraz
¥11,000税込 (¥10,000税抜)
品種:シラーズ 100%
産地:クレアヴァレー                                                                                                                                      
Alc/Vol 14.0%

2015年ヴィンテージはフレーバープロファイル、色、タンニンは、クレアの理想的な赤ワインの個性を表しています。ヴィンテージの最高のシラーズのブロックのセクションが私たちのチームによって手作業で選択され、完全に成熟するまで熟成されました。新しいアメリカンオークのホッグスヘッドの混合で24ヵ月間熟成され、ブレンド、清澄、瓶付めの前に、ステンレススチールでさらに12ヵ月間熟成されました。
フードペアリング
牛肉や赤身肉ベースの料理、グレービーソース
Tim Adams(ティム・アダムス)
ワイナリー