Franciacorta Brut n.v.
フランチャコルタ・ブリュット n.v.
¥5,400 (¥5,940税込)
ブドウ品種: シャルドネ65%、ピノ・ノワール35%
畑: ミラノの東約80kmイゼーオ湖の南コルテ・フランカ周辺に圃場は位置し、シャルドネはアドロ(コルテ・フランカ、パッシラーノ、オーメ)にある5箇所の圃場、ピノ・ノワールはカッツァーゴ・サン・マルティーノにある圃場
ヘクタールあたりの平均収量: ブドウ 9,000 キログラム、マスト 5,400 リットルに相当 (マストとフルーツの比率 60%)
醸造: 手摘みされたブドウは畑ごとにコード化され、全房圧搾する前に冷却。温度管理されたスチールタンクアルコール発酵。ブドウ畑ごとのワインの特徴を明確にするためにさらに6か月の熟成。
ティラージュ:収穫翌年の5月から6月
瓶内二次発酵期間:20~26ヶ月
デゴルジュマン時のドサージュ:補糖は1リットルあたり6グラム相当。
デゴルジュマン後の熟成:少なくとも4ヶ月間。
フードペアリング
新鮮なシーフード、マイルドなチーズ
Franciacorta Saten n.v.
フランチャコルタ・サテン n.v.
¥6,300 (¥6,930税込)
ブドウ品種: シャルドネ100%
畑: ミラノの東約80kmイゼーオ湖の南コルテ・フランカ周辺に圃場は位置し、パッシラーノ、オーメにある5箇所のシャルドネ圃場。
ヘクタールあたりの平均収量: ブドウ 8,500 キログラム、マスト 4,930 リットルに相当 (マストとフルーツの比率 58%)
醸造: 手摘みされたブドウは畑ごとにコード化され、全房圧搾する前に冷却。温度管理されたスチールタンクアルコール発酵。 ブドウ畑ごとのワインの特徴を明確にするためにさらに6か月の熟成。
ティラージュ:収穫翌年の5月から6月
瓶内二次発酵期間:24ヶ月
デゴルジュマン時のドサージュ:補糖は1リットルあたり4グラム相当。
デゴルジュマン後の熟成:少なくとも4ヶ月間。
フードペアリング
新鮮なシーフード、サラダ
Franciacorta Millesimato Rosé
フランチャコルタ・ミレジマート・ロゼ 2019
¥7,200 (¥7,920税込)
ブドウ品種: ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
畑: ミラノの東約80kmイゼーオ湖の南コルテ・フランカ周辺に圃場は位置し、ピノ・ノワールはカッツァーゴ・サン・マルティーノにある圃場、シャルドネはコルテ・フランカ、パッシラーノにある2箇所の圃場。
ヘクタールあたりの平均収量: ブドウ 8,000 キログラム、マスト 4,400 リットルに相当 (マストとフルーツの比率 55%)
醸造: 手摘みされたブドウは畑ごとにコード化され、全房圧搾する前に冷却。 ボトルの中でフランチャコルタ ロゼとしての繊細なピンクの色合いを得るための短時間のスキンコンタクトを伴うピノ ノワールのマセラシオン4~6時間。その後、ブドウは空気圧プレスでゆっくりと圧搾。 温度管理されたスチールタンクアルコール発酵。ブドウ畑ごとのワインの特徴を明確にするためにさらに6か月の熟成。
ティラージュ:収穫翌年の5月から6月
瓶内二次発酵期間:30ヶ月
デゴルジュマン時のドサージュ:補糖は1リットルあたり6グラム相当
デゴルジュマン後の熟成:6ヶ月間。
フードペアリング
甲殻類、白身魚、食前酒として
Franciacorta Riserva Brut 940 2016
フランチャコルタ・リゼルヴァ
ブリュット 940 2016
¥14,000 (¥15,400税込)
ブドウ品種: シャルドネ100%
畑: ミラノの東約80kmイゼーオ湖の南コルテ・フランカ周辺に圃場は位置し、コルテ・フランカにあるシャルドネ圃場
ヘクタールあたりの平均収量: ブドウ 5,000 キログラム、マスト 2,250 リットルに相当 (マストとフルーツの比率 45%)
醸造: ブドウを厳選し手摘みで収穫。 最大 500 mbar のソフトプレス。 温度管理されたスチールタンクアルコール発酵。ブドウ畑ごとのワインの特徴を明確にするためにさらに6か月の熟成。
ティラージュ:収穫翌年の5月から6月
瓶内二次発酵期間:60ヶ月
デゴルジュマン時のドサージュ:補糖は1リットルあたり5グラム相当
デゴルジュマン後の熟成:6ヶ月間。
フードペアリング
甲殻類、白身魚、マイルドなチーズ
2018 Curtefranca Rosso DOC Carlone
2018 カルトフランカ ロッソDOC カルローネ
¥3,500 (¥3,850税込)
フランチャコルタで作られるエレガントな赤ワイン。バランスの良いミディアムボディの辛口、フルーティーなアロマにハーブの香りを感じる心地よい赤ワインです。セパージュは、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン。約18〜24ヶ月の樽熟成後ブレンド、その後さらに1年の熟成。
フードペアリング
牛肉やその他の赤身の肉ベースの料理、グレービーソース
Quattro Terre(クアトロ テッレ)
ワイナリー