| 2021 ランゲ ネッビオーロ カ ディ モンティD.O.C /2021 Langhe Nebbiolo Ca’ di Monti D.O.C |
￥ 5,170税込(￥4,700税抜) |
| 品種：ネッビオーロ100% 適温：15～16℃ |
| 収穫・醸造：2000年代初頭に植えられた畑のブドウを使用。1ヘクタールあたりの収量は約7,000kg。マセラシオンは約10日間行われ、毎日頻繁にポンピングオーバーされます。醸造は30度以下にコントロールされた温度で行われ、マロラクティック発酵はステンレスタンクで行われます。ステンレス・タンクで熟成させ、なるべく新樽を使わず、木と接触させることで、この並外れたブドウの木の基本であるダイナミックな特徴と飲みやすさを維持することが可能になっています。 |
| 色・香り：退色したルビーレッド色、繊細でエレガント。小さな赤い果実、甘いスパイス、バルサミコのニュアンス。 味わい：レッシュで骨格があり、辛口、典型的なバルサミコとタンニンのフィニッシュ。 |
| 2021 バルベーラ ダルバ マリア・テレサ D.O.C / 2021 Barbera d’Alba Maria Teresa D.O.C |
| ￥6,270 税込(￥5,700税抜) |
| 品種：バルベーラ 100% 適温：17～18℃ |
| 収穫・醸造：セラ・カペリの平均樹齢約50年の単一畑で栽培されるバルベーラ。1ヘクタールの栽培密度は約5,000本で、平均ブドウ生産量は約7,000kg。収穫は10月前半に行われ、果汁の発酵は、果皮と接触させながら、温度管理された状態で約6～7日間続きます。頻繁に汲み置きすることで、色と香りの最適な抽出を促し、澱引きの後、マロラクティック発酵が開始され、その年のニーズに合わせて木樽で熟成されます。 |
| 色・香り：スミレがかった強いルビーレッド色。熟したチェリー、ブルーベリー、マルメロ、甘いスパイスのニュアンス。 味わい：リッチでエレガントな味わい、バルサミコのようなフレッシュさ、ソフトでビロードのようなタンニン。 |
| 2020 バルバレスコ サン ジュリアーノ D.O.C.G /2020 Barbaresco San Giuliano D.O.C.G |
| ￥ 9,460税込(￥8,600税抜) |
| 品種：ネッビオーロ100% 適温：16～18℃ |
| 収穫・醸造：ネイヴェ村に隣接するセラ・カペリ地区の畑で10月後半に収穫が行われる。土壌と寒い気候のため、タンニンの成熟が遅く、醸造後数年でワインにまろやかさとデリケートさが現れます。醸造は26℃以下に管理された温度で行われ、約14～16日間続きます。ポンピング・オーバーを頻繁に行うことで、色、アロマ、タンニンの最適な抽出を促し、アルコール発酵の後、マロラクティック発酵が行われます。その後、イタリアン・オークの大樽で12ヶ月、瓶内で12ヶ月熟成させた後、市場に出荷されます。 |
| 色・香り：ルビーレッド色。野イチゴやラズベリー、甘いスパイス、ローズヒップ、バルサミコハーブの香り。 味わい：フレッシュで骨格のある辛口、シルキーで魅惑的なタンニン。 |
| 2018 バルバレスコ セラ ・カペリ デディケート パオロ D.O.C.G/2018 Barbaresco Serracapelli Dedicate a Paolo D.O.C.G |
| ￥ 13,750税込(￥12,500税抜) |
| 品種：ネッビオーロ100% 適温：16～18℃ |
| 収穫・醸造：ブドウはセラ・カペリの古い畑の小さな区画ステンレスのもので、セシリアの父、パオロ・モンテがこの畑全体の中で最も特徴的だと常に認めていました。収穫は当然手作業で、平均して10月15日までに行われ、発酵と醸造は、27～28度を超えないよう温度管理されます。ステンレスタンクでのマロラクティック発酵の後、木樽で熟成させ、その後瓶内で長期間熟成されます。 |
| 色・香り: オレンジがかった退色したルビーレッド色。チェリー、ラズベリー、ローズヒップ、甘草、甘いスパイス、バルサミコハーブ。 味わい: 辛口、ジューシーなタンニンと深み。 SAKURA AWARD 女性のワインプロフェッショナルが選ぶ「サクラアワード」にて「シルバー賞」を受賞しました。 |
| 2022 コッリ トルトネッシ ティモラッソ カンポゲット D.O.C/ 2022 Colli Tortonesi Timorasso Campogatto D.O.C |
| ￥6,270 税込(￥5,700税抜) |
| 品種：ティモラッソ100% 適温：8~10℃ |
| 収穫・醸造：コッリ・トルトネージ地区、サレッツァーノにて9月末に収穫。ブドウは柔らかくゆっくりと圧搾、発酵は自然に行われ、15℃の温度で約10日間続きます。マロラクティック発酵を避けるため、翌年の春まで低温（8～10℃）で澱とともにステンレス・タンクで貯蔵する熟成に適したワインです。 |
| 色・香り：輝きのある黄金色。黄色い果肉、蜂蜜、樹脂、火打石の香り。 味わい：包み込むようなミネラル感、柑橘系のフィニッシュ。 |